دستگاه جدا کننده گوشت گردن مرغ، معرفی مزایا و کاربردها
در صنعت فراوری گوشت مرغ، جداسازی دقیق و بهداشتی اجزای مختلف بدن مرغ از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. دستگاه جدا کننده گوشت گردن مرغ با هدف افزایش سرعت، دقت و بهبود کیفیت جداسازی، قدم بزرگی در بهینه‌سازی فرآیند بسته‌بندی و فرآوری گوشت برداشته است. در این مقاله تلاش شده تا تمامی جوانب این دستگاه از منظر فنی، اقتصادی و بهداشتی بررسی شده و نکات کلیدی برای انتخاب و بهره‌برداری صحیح ارایه گردد.
اهمیت جداسازی گوشت گردن مرغ
سه مورد از اصلی ترین مزایای دستگاه جدا کننده گوشت گردن مرغ را در ادامه میبینید:
- استفاده بهینه از منابع: گردن مرغ جزء منابع پروتئینی باارزش است که در صورت جداسازی صحیح، می‌تواند به صورت گوشتی نرم و قابل مصرف در انواع محصولات عرضه شود.
- افزایش ارزش افزوده: گوشت گردن مرغ معمولاً در تولید سوسیس، کالباس، همبرگر، ناگت و سوپ به کار می‌رود. جداسازی اصولی باعث افزایش ضریب بازگشت سرمایه می‌شود.
- بهداشت و ایمنی غذایی: حذف سریع و دقیق گوشت از استخوان، از رشد میکروبی جلوگیری کرده و ضریب ایمنی محصولات نهایی را بالا می‌برد.
عملکرد و مکانیزم دستگاه
دستگاه جدا کننده گوشت گردن مرغ معمولاً از دو بخش اصلی تشکیل می‌شود:
- میز ورودی و تنظیم تیغه‌ها
- گردن‌ها روی میز ورودی قرار گرفته و با تنظیم دقیق تیغه‌ها، فاصله بین گوشت و استخوان مشخص می‌شود.
- تیغه‌ها از جنس استیل زنگ‌نزن 304 هستند که دوام و مقاومت بالایی در محیط‌های مرطوب کشتارگاه دارند.
- سیستم حرکت و تفکیک
- یک موتور با قدرت حدود ۱ کیلووات و سرعت ۱۴۰۰ دور بر دقیقه، باعث حرکت خطی یا دورانی قسمت جداساز می‌شود.
- گوشت در تماس با تیغه‌ها از استخوان جدا شده و از طریق شکاف مخصوص خارج می‌شود؛ استخوان‌ها به سطل ضایعات منتقل می‌گردند.
توجه: تنظیم دقیق تیغه‌ها تعیین‌کننده نسبت خروجی گوشت به استخوان است. معمولاً ۳۰ تا ۵۰ درصد وزن گردن مرغ به صورت گوشت جدا می‌شود.
مزایای کلیدی دستگاه
- افزایش سرعت: ظرفیت حدود ۳۰۰ کیلوگرم گوشت گردن در هر ۲ ساعت (معادل ۷۰۰ کیلو در ۵ ساعت).
- بهداشتی و ایمن: عدم تغییر دمای گوشت و حفظ شرایط میکروبی مطلوب؛ همه قطعات در تماس مستقیم با گوشت از استیل ۳۰۴ ساخته شده است.
- دقت بالا: تنظیمات تیغه‌ها مانع از هدر رفت بخش‌های گوشتی می‌شود.
- سهولت شستشو و نگهداری: طراحی بدون زائده‌ی پنهان، امکان شستشوی کامل و ضدعفونی سریع.
- صرفه‌جویی در نیروی انسانی: کاهش نیاز به کارگر برای کارهای زمان‌برِ جداسازی دستی.
کاربردها در صنایع غذایی
- کارخانه‌های سوسیس و کالباس‌سازی
- استفاده از گوشت گردن مرغ به‌عنوان ماده اولیه در تولید انواع سوسیس و کالباس.
- رستوران‌ها و هتل‌ها
- تهیه سوپ‌های پرمغذی و خوراک‌های گوشتی با طعم و بافت مطلوب.
- مصارف خانگی و کترینگ
- تولید ناگت و همبرگر مرغ با درصد چربی و پروتئین بهینه.
- واحدهای فرآوری ثانویه
- تولید عصاره‌گوشت (بروت)، غذاهای کنسروی و محصولات پخته شده.
نکات بهداشتی و استانداردها
- دستگاه دارای گواهی ثبت اختراع (سال ۱۳۹۹) و استانداردهای لازم از مراجع معتبر است.
- مناسب برای استفاده در محیط‌های دارای مجوز قطعه‌بندی مرغ و کشتارگاه‌ها.
- کلیه قطعات مستقیماً در تماس با گوشت از استیل ۳۰۴ با سطح صیقلی ساخته شده و قابلیت شستشو با مواد ضدعفونی‌کننده قوی را دارد بدون آنکه دچار خوردگی یا زنگ‌زدگی شود.
راندمان و سودآوری اقتصادی
با توجه به قیمت متوسط گوشت گوشواره‌ای در بازار ایران، این دستگاه می‌تواند در هر روز کاری (۵ ساعت مفید) سود چشم‌گیری به همراه داشته باشد و یک منبع درآمد پایدار برای خریداران فراهم آورد.
گارانتی و خدمات پس از فروش
- گارانتی یک‌ساله: شامل تعمیر و تعویض قطعات معیوب.
- خدمات پس از فروش تا ۵ سال: تامین قطعات یدکی، آموزش اپراتورها و پشتیبانی فنی در محل خریدار.
مشخصات فنی دستگاه
- وزن کلی: ۱۵۰ کیلوگرم
- ابعاد دستگاه: ۱۱۰ × ۹۵ × ۹۵ سانتی‌متر
- قدرت موتور: ۱ کیلووات
- سرعت موتور: ۱۴۰۰ دور بر دقیقه
- جنس بدنه و تیغه‌ها: استیل ۳۰۴ زنگ‌نزن
- نحوه تغذیه: برقی ۲۲۰ ولت
دستگاه ساکشن چند منظوره
دستگاه بسیار کاربردی دیگر دستگاه شوشگیر یا همان دستگاه ساکشن چند منظوره است. در ادامه فیلم معرفی دستگاه را میبینید:
رضایت مشتریان
یکی از واحدهای معتبر بسته‌بندی گوشت (گوشت مرغ، بوقلمون، ماهی، گوشت گاو، گوسفند و بلدرچین) در میدان بار سپاد مشهد، تاکنون دو دستگاه از این مدل خریداری کرده و از کیفیت و دوام بالای آن رضایت کامل دارند.
راهنمای خرید و نکات مهم
- بررسی مجوزها: اطمینان از دارا بودن گواهی ثبت اختراع و استانداردهای بهداشتی.
- تعیین ظرفیت مورد نیاز: با توجه به حجم کاری و ساعت‌های عملیاتی، مدل مناسب را انتخاب کنید.
- محل نصب و فضای مورد نیاز: ابعاد و وزن دستگاه را بررسی کنید تا فضای کافی در کارخانه یا کارگاه موجود باشد.
- آموزش اپراتور: قبل از راه‌اندازی، اپراتور باید با نحوه تنظیم تیغه‌ها و نکات ایمنی آشنا شود.
- قرارداد گارانتی و خدمات پس از فروش: شرایط و مدت زمان پشتیبانی فنی را مکتوب دریافت کنید.
نتیجه‌گیری
دستگاه جدا کننده گوشت گردن مرغ، راه‌حلی ایده‌آل برای واحدهای فرآوری، بسته‌بندی و رستوران‌ها است. این دستگاه با ترکیبی از تکنولوژی مدرن، بدنه و تیغه‌های استنلس استیل و بهره‌وری بالا، علاوه بر حفظ سلامت و کیفیت گوشت، ارزش افزوده اقتصادی قابل‌توجهی به همراه دارد. اگر به دنبال بهینه‌سازی خط تولید و افزایش سودآوری هستید، سرمایه‌گذاری در این دستگاه یک انتخاب هوشمندانه و کم‌ریسک خواهد بود.
سوالات متداول (FAQ)
- آیا دستگاه تغییر شیمیایی در گوشت ایجاد می‌کند؟
خیر؛ دستگاه فقط جداسازی فیزیکی را انجام می‌دهد و دمای گوشت را تغییر نمی‌دهد. - چه میزان فضای نصب نیاز دارد؟
با توجه به ابعاد ۱۱۰×۹۵×۹۵ سانتی‌متری، حداقل فضایی به اندازه ۲×۲ متر با ارتفاع مناسب نیاز است. - آیا تیغه‌ها قابل تیزکاری هستند؟
بله؛ تیغه‌های استیل دستگاه قابلیت تیزکاری و تعویض دارند. - دوره خدمات پس از فروش چقدر است؟
یک سال گارانتی و پنج سال خدمات پس از فروش. - نحوه تنظیم درصد جداسازی چگونه است؟
با تنظیم پیچ‌های مربوط به فاصله تیغه‌ها می‌توان محدوده جداسازی ۳۰ تا ۵۰ درصدی را کنترل کرد.
با رعایت موارد بالا می‌توانید از دستگاه جدا کننده گوشت گردن مرغ بیشترین بهره‌وری را استخراج کرده و فرآیند تولید را به سطحی حرفه‌ای و بهداشتی ارتقا دهید.